KONZUM, obchodní družstvo v Ústí nad Orlicí

Když jsem přemýšlel, co mám udělat z farmářského hovězího masa, vzpomněl jsem si na „Dny ruské kuchyně“ a jednu z jejich specialit. Nevím, jestli jde o typické ruské jídlo nebo specialitu jiných národů sdružených do bývalého Sovětského svazu. Je to jedno, protože dobře chutná.

Na  4 porce Aszu potřebuji:
500 g hovězího zadního, dvě cibule, olej,  rajský protlak (větší plechovku), 2 lžíce hladké mouky, kyselé okurky, bobkový list a sůl.

Hovězí maso jsem nakrájel na širší nudle, osolil a opekl spolu s nakrájenou cibulí na oleji. Potom jsem to vše přemístil do tlakového hrnce, zalil vodou, přidal bobkový list a nechal půl hodiny dusit. Hovězí zadní totiž potřebuje ke změknutí více času a ten většinou nemám. Po půl hodině by mělo být již maso měkké, pokud není, ještě ho tam chvíli nechám. Podušenou směs jsem přemístil zpět do kastrolu, vydusil do tuku, zaprášil moukou, přidal rajský protlak a zalil teplou vodou. Vývar je pochopitelně lepší. Omáčka zhoustla a tak jsem na závěr přidal na proužky nakrájené kyselé okurky. Za chvíli je hotovo. Jako příloha se hodí opékané brambory, ale i rýže nebo těstoviny.